Изготовления спиртных напитков

На трехлитровую банку: 2,2 кг вишни, 0,8 кг сахара
Спелые отсортированные и очищенные от плодоножек вишни помыть, дать воде стечь, поместить в баллон, до-
бавить сахар, завязать шейку марлей и поставить баллон в теплое место или на подоконник (с солнечной стороны в комнате) на 2—4 дня. Как только появятся первые призна­ки брожения, марлю снять, приладить водяной затвор и поставить баллон для брожения в течение 30—35 дней. Полученную наливку отфильтровать, разлить в подготов­ленные бутылки и закупорить.
Для извлечения наибольшего количества экстрактивных веществ, вишни, оставшиеся после фильтрования налив­ки, поместить в баллон и залить 30%-ным сахарным сиро­пом (650 г сахара на 2 л воды; на 3-литровый баллон брать 2 л сиропа). Потом установить водяной затвор и выдержи­вать массу под ним в течение 20—25 дней, пока брожение прекратится. Полученный сок типа вина отфильтровать, разлить в бутылки и закупорить.